Fruta da Época, by Cláudia Silva Mataloto

Fruta-da-Epoca-by-Claudia-Silva-Mataloto-sopa-de-favas-armazem-de-ideias-ilimitada

A receita deste mês vem diretamente da sessão de showcooking que a Cláudia Silva Mataloto realizou na Festa dos Maios, na Quinta do Pisão, em pleno Parque Natural Sintra-Cascais. E as miúdas foram 'chamadas ao barulho'… quer dizer, mais ou menos.

Como é que 'entrámos em cena' nesta Fruta da Época? Pois bem, a nossa querida 'chef' convidou-nos para sermos as suas assistentes nesta apresentação. E como gostamos de sair da nossa zona de conforto, ou pelo menos esforçamo-nos para isso, aceitámos, claro. Até porque, já tínhamos planeado com o nosso amigo Bruno Ribeiro da Cascais Ambiente um 'périplo' em reportagem pela Festa dos Maios.

Assim, após o almoço de domingo, lá estávamos nós preparadíssimas para assistir a Cláudia no que fosse preciso. De avental posto, estávamos prontas para pôr as mãos na massa. Literalmente.

Fruta-da-Epoca-by-Claudia-Silva-Mataloto-miudas-showcooking

Fruta-da-Epoca-by-Claudia-Silva-Mataloto-tres-receitas

E logo para início de conversa, descobrimos que somos ótimas 'descascadeiras' de favas! 😊 É que, apesar deste showcooking apresentar três receitas (além da principal, houve uma infusão de chá verde e funcho, cuja receita será partilhada na página de Facebook da Cascais Ambiente, e uma torta de laranja, que podem encontrar nas páginas do livro "Receitas de Reis e Pescadores", de coautoria da nossa querida Cláudia), havia que adiantar o ingrediente-rei (neste caso rainha) para a receita-rainha da Fruta da Época deste mês: a Sopa de Favas.

Fruta-da-Epoca-by-Claudia-Silva-Mataloto-assistencia-showcooking

Entre passar os ingredientes à 'chef', ou os utensílios, ir buscar a água necessária e partir ovos, acreditamos que estivemos à altura do momento. Resta-nos esperar pela avaliação da 'chef' ao nosso trabalho, porque, no que à assistência diz respeito, os elogios foram os melhores! Quem quis provou as iguarias, todas elas preparadas com ingredientes provenientes da Horta da Quinta do Pisão, portanto, frescos e de qualidade.

Fruta-da-Epoca-by-Claudia-Silva-Mataloto-showcooking

Fruta-da-Epoca-by-Claudia-Silva-Mataloto-showcooking-degustacao

Sem mais demoras, aqui vos deixamos, então, esta receita bem primaveril preparada pela Cláudia Silva Mataloto na Festa dos Maios, com uma 'mãozinha' aqui das miúdas! 😉

**********
Sopa de Favas
Esta é uma receita inspirada no receituário gastronómico de Cascais, recolhida para o meu livro: "Receitas de Reis e Pescadores". A receita original, da D. Isilda Santos, atualmente com 81 anos, de Manique, recua à sua infância e à lembrança da sopa preparada pela sua mãe no Domingo de Páscoa. Assim, preservei os sabores tradicionais do chouriço e das ervas aromáticas, além das favas, claro! E acrescentei bolbo de funcho.
O resultado foi comer… e pedir mais!

Fruta-da-Epoca-by-Claudia-Silva-Mataloto-sopa-de-favas-empratamento

Ingredientes (2 litros de sopa)
1 kg de favas descascadas
300-400 g de bolbo de funcho
1 dente de alho
1 chouriço de carne
1 ramos de coentros
1 ramo de hortelã
1 raminho de rama de alho
100 ml de azeite
Pão torrado q.b. (decoração)

Coloque ao lume uma panela com cerca de 2 litros de água, as favas, o chouriço cortado às rodelas, e o ramo das ervas. Assim que levantar fervura, retire as favas e o chouriço e reserve. Elimine o ramo das ervas aromáticas e reserve a água da cozedura.

Retire a pele às favas e reserve algumas para decoração.

Lamine o bolbo do funcho e o dente de alho e refogue com o azeite numa panela. Junte as favas, envolva e acrescente, pouco a pouco, a água da cozedura que reservou. Deixe ao lume para cozer o funcho. Passe com a varinha mágica, até obter um creme.

Sirva com o pão torrado, o chouriço e as favas que reservou.

Cláudia Silva Mataloto


Fruta-da-Epoca-by-Claudia-Silva-Mataloto-miudas-showcooking-degustacao
Estava uma delícia! Palavra de bloggers


Sem comentários

Com tecnologia do Blogger.