Fruta da Época, by Cláudia Silva Mataloto

Fruta-da-epoca-tofu-armazem-de-ideias-ilimitada tofu com broa

Sempre que ela nos desafia, só por razões de incompatibilidade de horários é que não aceitamos num abrir e fechar de olhos, porque sabemos que vai ser sempre uma aventura! Desta vez, a nossa querida chef Cláudia Silva Mataloto convidou-nos para irmos 'viajar' com ela até aos sabores do Oriente… sem sairmos de Lisboa!

E, num 'any given saturday' de março, debaixo de um sol maravilhoso, lá fomos até ao Martim Moniz! É que esta praça lisboeta é assim uma espécie de mistura de 'Chinatown' com 'Little India' (tal a mescla etnias), o verdadeiro 'melting pot' da capital, o que faz com que ali tenhamos acesso, gastronomicamente falando, às mais variadas cores, texturas, cheiros e sabores do Mundo! Na sacola do Armazém de Ideias Ilimitada, vieram algumas misturas de especiarias com aromas que nos fazem 'voar' de imediato para terras do Oriente! É curioso como a gastronomia tem o condão de nos conseguir fazer imaginar lugares onde ainda não estivémos...


Fruta-da-epoca-tofu-armazem-de-ideias-ilimitada martim moniz fonte

Fruta-da-epoca-tofu-armazem-de-ideias-ilimitada malaguetas verdes e vermelhas

Fruta-da-epoca-tofu-armazem-de-ideias-ilimitada especiarias

Bem, mas o ingrediente principal que serviu de 'desculpa' (como se precisássemos de) para mais um passeio da rubrica Fruta da Época é o Tofu. É que a Cláudia quis experimentar uma receita que retira o melhor deste alimento rico em proteína, de textura suave e sabor ligeiro, tão usado em diversas cozinhas do Mundo como alternativa à proteína animal. 

O Tofu é o ingrediente rei da Fruta da Época este mês e pelo menos uma das miúdas está doida para experimentar esta receita! É que é mesmo daquelas que gosto, simples de preparar mas cheeeeeia de sabor!


E tu, ficaste com vontade de experimentar? Se o fizeres, depois conta-nos como foi! E bom apetite! 

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Fruta-da-epoca-tofu-armazem-de-ideias-ilimitada miúda e cláudia a ver tofu

Fruta-da-epoca-tofu-armazem-de-ideias-ilimitada cláudia a ver produtos

Tofu com broa
(1 pax)

Ingredientes:
Tofu simples 60 g
Alho-francês 150 g
Cebola 20 g
Azeite 5 g
Sal 1 g
Natas de soja 15 g
Pimentão-doce 1 g
Manjericão fresco 1 g
Broa de milho 70 g
Alho 1 g
Salsa fresca 10 g
Azeite 5 g
Pimenta moída 1 g
Cenoura crua 150 g

Preparação:
Esmague o tofu.
Lamine o alho-francês e a cebola. Rale a cenoura.
Refogue os legumes laminados com o tofu, com um fio de azeite e acrescente a cenoura. Tempere com sal e pimenta e acrescente as natas de soja, o pimentão doce e deixe cozinhar alguns minutos.
Triture a broa de milho com o alho, a salsa, o manjericão e o azeite.
Coloque o preparado do tofu num tabuleiro e cubra com a crosta de broa.
Leve ao forno a 200 ºC, cerca de 15 minutos.



Fruta-da-epoca-tofu-armazem-de-ideias-ilimitada bloco de tofu

Valor nutricional para 1 porção:
12,2 g de proteína | 16,5 g de lípidos | 36,7 g de glícidos 
344 Kcal

Esta receita foi desenvolvida pelo meu grupo de trabalho, para a cadeia de Cozinha Dietética, no ano letivo de 2017/18, da ESHTE.
O Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, um sabor delicado, e uma cor branca cremosa. Apresenta-se sob a forma de um bloco branco. O seu processo de fabricação, a partir da bebida de soja é muito similar ao do queijo produzido a partir de leite apresentando a mesma consistência. É por isso também conhecido por queijo de soja. Tem um sabor suave.
O Tofu é uma forma de consumir proteína mas com um baixo teor de gordura e possui diversos benefícios para a saúde.

Cláudia Silva Mataloto



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